Копченая колбаса по-домашнему
Способ приготовления: Свиные кишки промойте и замочить на 5 часов в
холодной воде, затем откинуть на си-то и обсушить. Свинину и говядину
мелко наржьте , шпик нашинковать. добавьте в мясную массу селитру,
ром и соль, тщательно перемещать и набить плотно кишки. Положите
под пресс на 2 дня, затем достать, перетянуть ниткой и коптить
холодным способом в течение 3 недель.
Состав : 1 кнежирной свинины, 500 гр. говядины (филе), 500 гр. шпика (сала),
200 гр. свиных кишок, 1,5 гр. селитры, 120 мл рома, 50 гр. соли.
